หลังจากการสัมภาษณ์ของ Lisa Blackpink หรือลลิษา มโนบาล สาวไทยที่มีผลงานเพลงกับค่าย YG Entertainment ประเทศเกาหลีใต้ มีส่วนหนึ่งในบทสัมภาษณ์ที่ลิซ่าได้พูดในรายการ Woody Show ว่า “อยากกลับไปบ้านเกิดที่จังหวัดบุรีรัมย์ เพื่อไหว้คุณตา และกินลูกชิ้นยืนกิน” ก็ทำให้ชาวไทยที่ไม่เคยรู้จักอาหารประเภทนี้เริ่มมีความต้องการสัมผัสรสชาติของลูกชิ้นยืนกินตามลิซ่าว่าจะเป็นอย่างไร หลายคนเดินทางไปถึงจังหวัดบุรีรัมย์ ส่วนคนที่ไม่สามารถเดินทางไปได้ก็สามารถสั่งได้จาก foodpanda กรุงเทพ ถึงแม้จะไม่ได้บรรยากาศการยืนกิน แต่ก็ได้สัมผัสรสชาติที่ลิซ่าคิดถึง
ลูกชิ้นยืนกินมีความเป็นมามากกว่า 50 ปี
ลูกชิ้นยืนกินเริ่มแรกเป็นลูกชิ้นหมู นำไปทอดแล้วรับประทานคู่กับน้ำจิ้มสูตรเด็ดจากทางร้านที่ใส่ทั้งพริกแห้ง น้ำมะขามเปียก และน้ำพริกเผา เริ่มแรกลูกชิ้นยืนกินเกิดขึ้นจากร้านป้านกเป็นร้านขายลูกชิ้นทอดแบบรถเข็นทั่วไป ตอนแรกขายอยู่ที่หน้าโรงแรมโฮเต็ล จากนั้นก็เข็นมาขายที่หลังสถานีรถไฟ จังหวัดบุรีรัมย์ ซึ่งป้านกจะมีที่นั่งให้ลูกค้าได้นั่งกิน แต่ลูกค้าส่วนใหญ่มักจะนั่งนานไม่ลุก ทำให้ลูกค้าคนอื่นไม่มีที่นั่ง ป้านกเลยตัดสินใจเปลี่ยนให้ลูกค้ายืนกินที่หน้าร้านแทน จนกลายเป็นสัญลักษณ์และกระแสนิยมของคนจังหวัดบุรีรัมย์ ก่อนที่จะมีร้านอื่น ๆ ทำตามไอเดียป้านก และเมื่อป้านกเสียชีวิตแล้ว รุ่นลูกรุ่นหลานก็ได้สืบทอดแนวความคิดของป้านก โดยเพิ่มประเภทของลูกชิ้นจากลูกชิ้นหมูเพียงอย่างเดียว เป็นไส้กรอก และเกี๊ยวทอด รวมระยะเวลาจากรุ่นป้านกมาจนถึงปัจจุบันมากกว่า 50 ปี
ลูกชิ้นยืนกินแบบ New Normal
เมื่อเกิดการแพร่ระบาดของไวรัสโควิด-19 จังหวัดบุรีรัมย์กลายเป็นพื้นที่สีแดง ร้านลูกชิ้นยืนกินต้องปิดให้บริการ เนื่องจากเอกลักษณ์ของลูกชิ้นยืนกิน คือการที่ลูกค้าไปรุมอยู่ที่หน้าร้านเพื่อกินลูกชิ้นร้อน ๆ กับน้ำจิ้มรสเด็ด พ่อค้าแม่ค้าจึงเริ่มเปลี่ยนการขายมาขายทางออนไลน์ ด้วยการขายลูกชิ้นสดให้ลูกค้าสั่งผ่านเว็บไซต์ไปทอดกินที่บ้านพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด ส่วนแอปพลิเคชัน foodpanda กรุงเทพ ก็มีร้านค้าพันธมิตรที่หันมาเพิ่มเมนูลูกชิ้นยืนกินให้บริการลูกค้า แบบทอดให้ร้อน ๆ และให้ไรเดอร์นำไปส่งที่บ้าน ในเวลาที่รวดเร็วโดยที่ลูกชิ้นยังคงความร้อนอยู่ โดยร้านที่ให้บริการมีอยู่หลายร้านด้วยกัน เช่น
- ร้านส้มตำพี่อ้อ ขายอาหารอีสานและอาหารตามสั่ง รวมถึงลูกชิ้นยืนกินที่สั่งลูกชิ้นหมูมาจากจังหวัดบุรีรัมย์ นำมาทอดให้บริการ เพื่อให้ลูกค้าได้กินลูกชิ้นยืนกินที่บ้านของตัวเอง
- ร้านลูกชิ้นปลาระเบิดซูโม่ อีกหนึ่งร้านที่เอาดีด้านลูกชิ้น ให้บริการทั้งอาหารไทย อาหารเอเชีย และอาหารตะวันออกกลาง ประเภทอาหารอินเดีย ทางร้านเน้นลูกชิ้นปลาแท้ ที่มีความกรอบนอก ส่วนข้างในก็นุ่มนวลชุ่มฉ่ำ พร้อมน้ำจิ้มสูตรพิเศษจากทางร้าน
- ร้านแซ่บวุ้ย หมึกย่างลูกชิ้นปิ้ง ร้านที่ขายเมนูลูกชิ้นปิ้งและหมึกย่างเป็นหลัก แต่ช่วงหลังมาได้เพิ่มเมนูลูกชิ้นยืนกินเข้ามาด้วย พร้อมน้ำจิ้มหลากหลายรสชาติให้ลูกค้าได้เลือก ทั้งน้ำจิ้มซีฟู้ด น้ำจิ้มรสหวานสำหรับเด็ก น้ำจิ้มลูกชิ้นปิ้ง และน้ำจิ้มพริกแห้งสูตรจังหวัดบุรีรัมย์
จากลูกชิ้นยืนกินสู่การส่งเสริมการท่องเที่ยว
เพื่อตอบรับกระแสซอฟต์พาวเวอร์ของลิซ่า ที่ทำให้เอกลักษณ์วัฒนธรรมการกินของจังหวัดบุรีรัมย์เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ภาครัฐบาลได้สนับสนุนลูกชิ้นยืนกินเพื่อเป็นการส่งเสริมการท่องเที่ยว ด้วย รฟท. ได้ตอบรับกระแสจัดรถไฟ 7 ขบวน เพื่อรับผู้โดยสารที่ต้องการเดินทางมา “เทศกาลลูกชิ้นยืนกิน” ที่จังหวัดบุรีรัมย์ ที่บริเวณด้านหลังของสถานีรถไฟ จังหวัดบุรีรัมย์ พร้อมมาตรการรักษาระยะห่าง และจำกัดจำนวนคนยืนกินที่หน้าร้านไม่เกิน 20 คน ซึ่งนโยบายนี้ได้รับความสนใจจากประชาชนเป็นอย่างมาก
เรื่องกินเป็นเรื่องใหญ่สมคอนเซ็ปต์ foonpanda จริง ๆ ไม่ว่าคนไทยจะขยับไปสู่กระแสนิยมการรับประทานอาหารแบบใด แอปพลิเคชัน foodpanda กรุงเทพและพื้นที่อื่นทั่วประเทศ ก็พร้อมจะตอบรับและปรับเมนูอาหารให้เข้าสู่กระแส เพื่อให้ลูกค้าได้ชิมรสชาติเกาะกระแสได้ทันไม่ตกยุค ไม่ว่าในอนาคตจะมีกระแสซอฟต์พาวเวอร์จากไอดอลคนใด foodpanda ก็พร้อมจะจัดทุกเมนูให้กับผู้บริโภคผ่านแอปพลิเคชัน foodpanda กินได้ทันกระแสอย่างทันสมัย
